‘In het zuivelschap komt alles samen’

Hoe bekijken trade marketeers en category managers de schappen in de supermarkt? We maakten een ‘shelfie’ met Elske Verbeek, category & channel development manager bij Arla Foods Netherlands. 

Kun jij boodschappen doen zonder vanuit je professie naar het schap te kijken? 

“Nee, ik heb mijn camera altijd paraat om foto’s te schieten van innovaties, schapmutaties of opvallende merkactivaties, óók op vakantie. En als ons eigen assortiment niet recht in het schap staat, kan ik het niet laten even te spiegelen.”   

Kun je aan het schap zien welke categorievisie erachter schuilt en of deze goed of minder goed uitpakt? 

“Niet altijd vanuit mijn vakgebied, maar natuurlijk wel als shopper. Als ik makkelijk kan navigeren door het schap en misschien zelfs geïnspireerd raak om iets te kopen wat niet op mijn lijstje staat, dan is de visie goed doorvertaald. Een slim ingedeeld schap voelt als een vanzelfsprekendheid.”      

Wat is jouw favoriete schap in de supermarkt en waarom? En aan welk schap loop je het liefst voorbij? 

“Favoriet is uiteraard zuivel! Alles komt daar samen: duurzaamheid, functionele gezondheid, genieten en gemak. Bij het schap sportvoeding sta ik ook altijd wat langer stil. Enorm inspirerend hoe snel innovaties elkaar daar opvolgen. En welk schap ik liever oversla? Geen; van elk schap leer ik wel iets.”                                  

Wat vind je het minst leuke aan jouw functie? 

“Niets, al kent het zuivelschap wel een grote uitdaging. Het is een koude plek met een wat kille uitstraling die ook nog vaak achterin de winkel ligt. Shoppers blijven er nooit lang en dat geeft ons minder tijd om hen te verleiden of te inspireren.”

Welk schap bij welke formule in Nederland of het buitenland maakte een bijzondere indruk? 

“Bij het Deense Føtex hebben steeds meer filialen een ‘express’ shop-in-shop voorin de winkel, met opvallend veel ruimte voor gekoelde zuivel. Het versaanbod wisselt slim mee met het moment van de dag: van een snel ontbijt tot een gezonde avondmaltijd ‘to go’. Nu de servicebalie in Nederland een andere rol krijgt, ligt hier voor veel retailers een mooie kans.”                 

In de vorige aflevering van ‘Shelfie’ vroeg Lenne van Asselen welke trends volgens jou de komende jaren het sterkst bepalend worden voor ontwikkelingen in de zuivelcategorie, en hoe leveranciers en retailers daarop samen kunnen inspelen? 

“Los van duurzaamheid en gezondheid – die inmiddels allang geen trends meer zijn maar fundamentele randvoorwaarden – verwacht ik een verschuiving van categorie-denken naar behoeftegedreven segmentatie. Denk aan shoppen vanuit een behoefte naar functionele gezondheid of vanuit een eetmoment. Deze ontwikkeling biedt mooie kansen voor zuivel buiten het traditionele zuivelschap.” 

Wie zou jij de volgende keer in de rubriek willen zien? En welke vraag wil je dan stellen? 

“Ruben Hijl, bij Holie’s verantwoordelijk voor sales, trade markting en category management, wil ik graag vragen wat de sleutel is om consumenten niet alleen te inspireren, maar consistent gezonder te laten kiezen.”