Batu introduceert kombucha met matcha en yuzu

Kombuchamerk Batu, ontwikkeld door bierbrouwer Gulpener, breidt het assortiment uit met een opvallende nieuwe variant: Matcha & Yuzu. Volgens Batu is het de eerste kombucha op basis van Japanse first flush matcha gecombineerd met yuzu, een aromatische citrusvrucht die steeds vaker opduikt in de Europese gastronomie.

Batu Matcha & Yuzu onderscheidt zich door een dubbel fermentatieproces. Eerst wordt de matcha-thee dertig dagen gefermenteerd om maximale smaakextractie te realiseren. Daarna volgt een tweede fermentatie met vers yuzusap en -schillen, waarbij suikers worden omgezet in zuren, aroma’s en natuurlijke koolzuur. Het resultaat is een fris-zure, licht bruisende drank met een uitgesproken citrusprofiel en een zachte, ronde matchasmaak. De kombucha is suikervrij, ongefilterd en volgens Batu het best gekoeld te drinken.

Yuzu, een citrusvrucht met een oorsprong in China maar al eeuwenlang populair in Japan, staat bekend om zijn intense en complexe smaak: een mix van citroen, mandarijn en grapefruit. In combinatie met de zachte, umami-achtige tonen van matcha speelt Batu in op de groeiende vraag naar premium, functionele dranken met een Aziatische signatuur.

Batu Matcha & Yuzu is vooralsnog verkrijgbaar op festivals en bij geselecteerde horecalocaties. Later dit jaar volgt een bredere introductie in de supermarkt. De adviesprijs bedraagt €1,79 voor een flesje van 250 ml. maar is er ook in blik. Met deze introductie onderstreept Gulpener zijn focus op innovatie binnen het kombucha-segment en zijn positionering als avontuurlijk, duurzaam merk.